Приложения-Желатин Джели

language

Области применения

Мы производим не только желатин
Поставляем вам только высококачественный натуральный желатин.

Области применения

Мы не производим желатин
мы только поставляем натуральный желатин высокого качества

Главная страница

Подробное описание областей применения

Желатин Jieli предлагает решения желатина и коллагена, предлагая желатин, рыбный желатин, халяльный желатин, пептиды коллагена, рыбный коллаген, косметика коллагена и так далее. В то же время мы инвестировали в эксплуатацию двух желатиновых заводов с производственной линией желатина мощностью 20 000 тонн в год.

Фармацевтическая деятельность

Желатин широко используется в фармацевтической промышленности благодаря его превосходным свойствам, таким как полые капсулы, мягкие капсулы и таблетки. Эти приложения предъявляют чрезвычайно высокие требования к желатину, и желатин Jerry может обеспечить желатин с хорошими пленкообразующими свойствами и механической прочностью, требуемой для полых капсул.

Мягкие капсулы обычно изготавливаются из желатина среднего класса, который доступен в нашей компании. Желатин Jeli может эффективно предотвратить реакцию между заполненным лекарством и оболочкой капсулы.

Полая капсула Мягкая капсула Твердые капсулы Таблетки

Мясные продукты

Применение желатина в мясных продуктах в основном зависит от его эмульгирования, удержания воды, загустения, стабилизации и гелирования.

Эмульгирование:Молекулы желатина имеют гидрофильные и гидрофобные группы, которые позволяют ориентировать молекулы белка. Молекулы желатина расщепляют масло на мелкие частицы, формируя в воде стабильные коллоидные системы.

Водоудерживающая способность:Желатин растворяется при нагревании до 60 градусов Цельсия и восстанавливает свое первоначальное состояние после охлаждения. Таким образом, желатин играет важную роль в эластичности и водоудерживающей способности мясных продуктов.

Стабильность, загустительность и гелирование:
В переработке мясных продуктов желатин используется для ветчины, мяса пикника и других видов мяса. Кроме того, роль желатина в ветчине заключается в том, чтобы склеивать и впитывать соус. Желатин используется в мясных продуктах, таких как колбасы среднего и низкого класса, яичные рулеты, мясо для обеда и т.д. В искусственном мясе также содержится желатин. Около 10% соевого белка и 10% желатина используются в качестве эмульгаторов для замены части мяса, что не только обеспечивает питание продукта, но и решает проблему плохой эластичности.

Оболочка Модификаторы

Молочные продукты

Желатин может использоваться в различных типах йогуртов, и наиболее заметная роль заключается в том, чтобы служить стабилизатором. Низкожирный йогурт может достичь сливочной ткани, аналогичной йогурту с высоким содержанием жира.

Кроме того, в йогуртных продуктах роль молекул желатина заключается в формировании слабой гелевой сетевой структуры, которая предотвращает вытечку и отделение сыворотки. Высокая прочность геля и высокая температура плавления желатина делают его идеально подходящим для использования в одиночку в йогуртных продуктах.

Йогурт Низкожирное сливочное масло Сметана Мягкий сыр Мороженое

Уточнение алкогольных напитков и фруктовых соков

В процессе пивоварения образуются взвешенные вещества, поэтому желатин может быть использован для осветления раствора. Желатин представляет собой амфотолит, способный конденсировать заряженные частицы в воде. Желатин полимерируется с отрицательно заряженными танинами и другими взвешенными веществами в фруктовом соке для достижения осветляющего эффекта.

Конфеты

По имеющимся данным, более 60% пищевого желатина в мире используется в пищевой и кондитерской промышленности. В производстве кондитерских изделий пищевой желатин используется для производства белковых сахаров, зефиров, желе, кристаллических цветочных конфет, жвачек и других помадных конфет.

Съедобный желатин сочетается с водой и играет роль поддержки скелета. Он растворяется в воде и может сшиваться друг с другом с образованием сетчатой структуры геля при понижении температуры. Сахар и вода заполняют пространство геля, так что конфеты могут поддерживать стабильную форму и выдерживать большую нагрузку без деформации.

Использование желатина позволяет контролировать меньший размер кристаллов сахара и избежать относительного разделения масляно-водного сиропа. В качестве эмульгатора и связующего для производства кондитерских изделий, он может уменьшить хрупкость, способствовать формованию, легко резать, избежать разбивки различных конфет и улучшить выход.

Количество желатина в кондитерских изделиях обычно составляет от 5% до 10%, в хрустальном сахаре 6% работает лучше всего, в нуге количество желатина составляет 0,16%-3%, в кондитерском сиропе концентрированном сиропе количество составляет от 1,15% до 9%, а в таблетках со вкусом сахара или начинке из мармелада требуется от 2% до 7% для пищевого желатина.

В производстве кондитерских изделий пищевой желатин является более эластичным, жестким и прозрачным, чем крахмал и агар, особенно когда необходимо производить мягкие, сладкие и полные конфеты, необходимо выбрать высококачественный пищевый желатин с высокой прочностью геля.

Десерты и хлеб

Ломтики хлеба, приготовленные из муки с низким содержанием глютена, после выпечки хрупкие и склонны к крошкам, и эту проблему можно решить, добавив желатиновый связующий.

В производстве тортов роль пищевого желатина позволяет сделать многослойные торты. Съедобный желатин с высокой прозрачностью может быть завернут в различные формы торта.